她用家庭饮食、东谈主间菜场欧洲杯体育，

形容出驰念中的祖孙三代。

作者洪爱珠出身台北城郊的大眷属，从小随着外婆逛传统阛阓，吃着外婆和姆妈作念的饭长大。阛阓里青草药材、熟食摊贩、虾米鱿鱼的复杂气味，和来自外婆、姆妈之手的卤肉饭、结义炸花枝组成她的童年驰念。

31岁那年，洪爱珠母亲倏得罹病。目击母亲肉身渐 枯，为漫步悲伤，洪爱珠启动写稿。她写家庭饮食、东谈主间菜场，少许点形容出驰念中祖孙三代的购物道路和厚谊纽带，汇成一册满盈动东谈主的《老派仙女购物道路》。作品发表后同期受到严肃体裁奖和往常读者的认同。技艺是蹑步之贼，爱戴的东谈主、事、物在鸦雀无声间销亡，因此，洪爱珠把回忆落成笔墨，将从前光景反复铭刻。

洪爱珠：1983年降生于中国台湾。自伦敦艺术大学传播学院毕业后从事平面缠绵，责任之余写稿。2018年以散文《老派仙女购物道路》获台北体裁奖，后出书同名散文集，在中国大陆和台湾均获取不俗销量和口碑。

淌若不是母亲生病，也许洪爱珠于今不会启动写稿。2014年，洪爱珠31岁，从伦敦艺术大学毕业后一直从事平面缠绵责任，和旧地父母统共生涯。放工后不时回家吃饭，和母亲聊天，生涯浅易而兴隆。然则， 疾病来得猝不足防。母亲倏得患病，一确诊即癌症晚期。在通常的化疗、手术和急诊中，日常脱轨，日子歪曲变形，却依然无法合手住不断倒数的技艺。洪爱珠满腔厚谊无处安放，感到必须找到一个创作体式奉求，记录下和母亲相处的时光。洪爱珠说：“写稿相比特殊，它不错穿越技艺，回溯到驰念的最深处，回到我再也回不到的现场。”

洪爱珠母亲出身商东谈主家庭，家里作念制药机械，17岁就在眷属企业上班，除了管公司账 目，还需措置眷属私账、东谈主事和各式庶务。放工后又得管制一家老少，竟日戮力。而当洪爱珠提笔回望，她才发觉，她和母亲最多的相处都在厨房里，她所意象的最有神采的姆妈，亦然作念菜时的姆妈。

对童年时期的洪爱珠来说，姆妈的厨房便是“家中之家”。那是一个西法厨房，除流理台，还有一张小方桌。洪爱珠和弟弟常赖在小方桌上，吃早餐，喝茶，吃点心。同学们都在早市上买早餐带到教室吃，惟有她每天有姆妈变吐技俩给我方作念早餐。

皮蛋瘦肉粥、糙米香菇鸡肉粥、银耳莲子、花生汤、热米浆，最高记载是30天不重样，连桌上插的花也不通常。姆妈上昼8点上班，为了熬高汤，巧合凌晨4点就得起床，沐日也不例外。

姆妈厨艺华贵，搞得定80位职工的团膳，作念得了龙凤配这么的请客大菜，就算炒一盘看上去最浅易的芥蓝，会加上猪油渣快火爆炒，炒出来镬气逼东谈主，滋味涓滴不输饭铺。 这是姆妈的和蔼所在，亦然她抒发爱的方式。 “好像我母亲也不胜仗谈爱的，她的方式便是变各式技俩作念菜，只须说出来她都作念得到。 ”

借由写稿，洪爱珠回到童年姆妈作念菜的时光，回到老菜、老店铺和老阛阓，满腔的厚谊终于找到一个出口。 两年后，姆妈离世，洪爱珠陆续写稿，以此漫步悲悼。 死人结束，留住来的东谈主还在往前走，唯有透过写稿，能挽住不断倒退的技艺潮流。

洪爱珠一边写，一边也将眷属老菜学了下来。癌末时刻，姆妈长睡偶醒，惟有借她念想的食品“唤她回神，多望一眼咱们这些今世家东谈主”。比如，地瓜粥，地瓜不刨丝，要块状的，还得放红、黄两种地瓜，这么样子 排场； 比如，九层塔蛋，采红梗子的九层塔，以黑麻油煎； 比如，家里的“还魂菜”咸冬瓜蒸肉饼，咸冬瓜用古法腌制，滋味方醇正。

母亲在病中从新到尾教化她的，则是从外婆那里传承三代的卤肉。小学以前，洪爱珠家都是由外婆掌厨，祖孙三代，二三十东谈主统共吃饭。为眷属备餐，责任量鉴定，因此外婆每周卤一锅肉，连吃数天。“一锅肉，卤数十年，不拆开也不下桌，要说我家卤肉成精，好像不算过分。”

为延续家庭滋味，洪爱珠每年包粽子。

小时候一下学，洪爱珠就跑去厨房找外婆，盛上一碗白米饭，浇上肉汁，再夹上几块富厚的卤肉。一边吃，一边缠着外婆聊学校琐事。外公外婆弃世后，眷属各自开火，刹那目生。洪爱珠的自我明白也缓补助长：家中劳务都是女性承担，职守勤奋。仙女时期，洪爱珠戮力想开脱母亲 和外婆的这种生涯方式。

比及洪爱珠去英国读书，见过所谓摩登的生涯方式，反而和我方的文化亲近起来。她启动想念家里的传统菜，请姆妈教她作念卤肉。从煸猪肉启动，猪肉煸炒到一定进度，需十几分钟；再炒糖乌，炒到焦糖情景；炖肉则需用直火炖煮到软，不可用电锅或者压力锅。姆妈缓缓阐扬注解，洪爱珠“凝想狂记，记下的全数紧合手不放”。

母亲弃世后，每当碰到珍藏，洪爱珠就卤一锅肉。“当香气启动倾泻在小公寓里，就且归和儿时阿谁完整圆善的眷属团圆。”

洪爱珠在采访中屡次提到的具有厚谊道理道理的绝佳卤肉。

关于外婆和姆妈，洪爱珠也有了更深的明白：在不对等的性别结构下，她们将一世奉献给家庭，将自我缩得很小，但她们身上未始被抹灭的是自重自立的女性内核。“只须你说出你的愿望，她们好像都办得到。她们给我展现的是才华横溢，精通颖慧，有点强悍，又很镇静的女性形象。”

哪怕是在病中，姆妈形体朽迈，精神也依旧鉴定 。洪爱珠写姆妈临了一次请客，创作火花仍盛，菜色排序、采买清单、摆盘技俩，齐仔细安排。比及宴席将启，她一东谈主施施然步出厨房，在后花坛剪一朵重瓣茶花，点缀在餐桌上。洪爱珠说，那次宴席之后好像两个月，姆妈就离开了，但在姆妈的临了阶段，她仍然有智商兴隆，有智商保持体面和情调，那恰是姆妈精神的展现。

“我的写稿标的亦然这么。”诚然洪爱珠写稿的开端是姆妈生病，但她并不书写任何 苦情，仅仅记录和家东谈主渡过的那些庸碌而丰好意思的时光。书名里的“老派仙女”，亦然写姆妈和外婆最微弱、最有生命力的阵势：当她们尚未被生涯劳务及责任重任磨蚀成狼狈的中年妇东谈主之前，便是个珠玉般亮晶晶的聪惠仙女。

洪爱珠旧地在台北郊区，位于五股和芦洲的鸿沟，属五股的一块边角地。周围是疏洪公园，地常人稀，于今莫得超商。如要购物，则需向上一条排水沟，去往对面的芦洲。洪爱珠尚是幼女时，就常随着外婆上芦洲采买。小小女童牵紧外婆穿越阛阓，被东谈主群压扁撞击，心中并不宁愿。但兴隆的是，采购实现，能在芦洲涌莲寺前吃上一碗切仔面、米苔目，在饼铺“龙凤堂”买麻粩。

兜兜转转，曾远行读书的洪爱珠又回到旧地，住在离旧居不外5分钟车程的场地。如今她逛的仍是小时候逛过的阛阓，买肉去的是照旧卖了100多年的猪肉摊，买鱼时光顾的是卖了半世纪鱼的大姨。小时候经过鱼摊，洪爱珠以为相配可怕，大地污臭湿滑，都是刮下来的鱼鳞、血水，只好 炼就落寞闭气设施。但如今能访佛踏在泥 泞的大地，洪爱珠以为十分不易，倍感亲切。

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不同的是，也曾的女童摇身一造成为姆妈：2023年，洪爱珠生下一个儿子。她说，这种嗅觉十分奇妙。而看着洪爱珠长大的摊主们见到她背着幼女出现，会给她奉上一包绞肉、一包小排骨，让她且归炖汤给儿子吃。他们并未几说什么，但积淀的是浓厚的情面味。洪爱珠于今少去超市，心爱去买得最熟、知根知底的阛阓，难戒的亦然情面。

洪爱珠难以放胆的还有作念饭这件事。她和先生都是居家责任者，生涯表率平缓，巧合去阛阓买菜，再回家作念饭，能花上半天技艺。作念菜时毫不分神，千里浸其中，有从时间中暂时抽离的后果。淌若不作念饭， 就开车去吃碗面，吃点小吃。不点外卖，是家庭底线和共鸣。

这几年，洪爱珠还干脆放胆流媒体。想看电视剧，就乖乖守在电视前。前阵子每晚11点，她和先生准时守候英剧《菜鸟兽医日志》的播出，播完后肉平稳足地去寝息，即便兴趣剧情发展，也毫不上网承接追完。洪爱珠自愿老派，而她的老派，是将主动权合手在我方手中，以违反这个资讯过载的时间。

洪爱珠也将陆续书写老东谈主与往时的事情。她说，她下一册书可能会写我方成婚的经过，比如，买什么喜饼，作念什么穿着，找谁作念。这些看上去是在写当下，但洪爱珠说，无论她畴昔写什么，可能都是为了回到往时，“我的写稿是为了我的回忆而存在的”。她要把介意的东谈主、事、物落成笔墨，如斯方能把驰念妥帖地收纳。

著作节选自《先锋COSMO》2024年8月刊

裁剪：聂丽平

照相：登曼波

照相助理：野比大雄

撰文：蒲晓宁

视觉：玉清

造型：Saem Xu

化妆：Nash Chen

发型：Fran Lin

缠绵：闫硕伟

新媒体裁剪：兰昕雨

新媒体排版：Yuri、饼饼

新媒体缠绵：许月明

图片来源：先锋COSMO、受访者、汇集